鶏胸肉は皮を取ったら一口大のそぎ切りにし、塩と酒を揉み込む。揉み込んだら、片栗粉をまぶす。

ぶなしめじは石づきを切り落としたら手でさき、ほうれん草は2㎝に切る。

フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れて炒める。

ニンニクの香りが出てきたら、１の鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら、２のぶなしめじとほうれん草を順に入れて炒める。

鶏肉に完全に火が通り、野菜がしんなりしたら顆粒鶏ガラスープの素とオイスターソースを入れてサッと炒める。