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こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼
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こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼-レシピのメイン写真

こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼

鈴木こうじ店
鈴木こうじ店 @suzuki_kouji

醤油麹とヨーグルトの効果で、鶏ささみが驚くほどふっくらやわらかに焼きあがります。
冷めてもパサつかないので、お弁当のおかずにもピッタリ。
春からお弁当生活が始まる方にもおすすめです!
しっかり漬け込めば、焼くときには味つけいらず。料理初心者さんでも簡単です。
基本の醬油麴とヨーグルトのソースは、そのままでも美味しいので、蒸し野菜やスティック野菜をディップしたり、サラダのドレッシングや白身魚のソテーに添えたりと大活躍してくれるはず。

醤油麹とヨーグルトの効果で、鶏ささみが驚くほどふっくらやわらかに焼きあがります。
冷めてもパサつかないので、お弁当のおかずにもピッタリ。
春からお弁当生活が始まる方にもおすすめです!
しっかり漬け込めば、焼くときには味つけいらず。料理初心者さんでも簡単です。
基本の醬油麴とヨーグルトのソースは、そのままでも美味しいので、蒸し野菜やスティック野菜をディップしたり、サラダのドレッシングや白身魚のソテーに添えたりと大活躍してくれるはず。

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こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼

鈴木こうじ店
鈴木こうじ店 @suzuki_kouji

醤油麹とヨーグルトの効果で、鶏ささみが驚くほどふっくらやわらかに焼きあがります。
冷めてもパサつかないので、お弁当のおかずにもピッタリ。
春からお弁当生活が始まる方にもおすすめです!
しっかり漬け込めば、焼くときには味つけいらず。料理初心者さんでも簡単です。
基本の醬油麴とヨーグルトのソースは、そのままでも美味しいので、蒸し野菜やスティック野菜をディップしたり、サラダのドレッシングや白身魚のソテーに添えたりと大活躍してくれるはず。

醤油麹とヨーグルトの効果で、鶏ささみが驚くほどふっくらやわらかに焼きあがります。
冷めてもパサつかないので、お弁当のおかずにもピッタリ。
春からお弁当生活が始まる方にもおすすめです!
しっかり漬け込めば、焼くときには味つけいらず。料理初心者さんでも簡単です。
基本の醬油麴とヨーグルトのソースは、そのままでも美味しいので、蒸し野菜やスティック野菜をディップしたり、サラダのドレッシングや白身魚のソテーに添えたりと大活躍してくれるはず。

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材料

2人分
  1. <基本の醤油麹とヨーグルトのソース>
  2. ★鈴木こうじ店の醤油麹 大さじ1.5
  3. ★ヨーグルト(無糖) 大さじ1
  4. ★マヨネーズ 大さじ1
  5. <鶏ささみの2色焼き>
  6. 鶏ささみ 4本
  7. 油 適量
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作り方

  1. 1

    鈴木こうじ店の醤油麹を使いました!
    液状になってより使いやすくなりました♪

    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方1写真
    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方1写真
  2. 2

    鶏ささみは縦半分に切ります。スジが気になる場合は、切り取ったり、包丁で削ぐようにして外します。

    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方2写真
  3. 3

    ビニール袋に鶏ささみと、ソースの材料★を全て入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分以上寝かせます。

    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方3写真
    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方3写真
  4. 4

    海苔は4等分に切り分け、青じその軸は切り落とします。

    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方4写真
  5. 5

    海苔、青じそともに裏面を上にして、軽く水気を切った(3)を置き、くるりと巻きます。

    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方5写真
    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方5写真
    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方5写真
  6. 6

    フライパンに油をひき、(5)を並べ、弱火で焼き色がつくまで焼けたらひっくり返します。

    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方6写真
  7. 7

    フタをして約2分ほど蒸し焼きに。竹串で刺して透明な肉汁が出たら焼きあがり。

    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方7写真
    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方7写真
  8. 8

    器に盛りつけて完成!

    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方8写真
  9. 9

    蒸し野菜のディップソースにもオススメです♪
    (写真は、2倍の量で作ってあります。)

    • こうじ屋さんの醤油麹で作るささみの2色焼作り方9写真

コツ・ポイント

「醤油麹ってどう使うの?」
そんなお客様の声にお応えして、簡単な使い方をご紹介します。
炒め物の味つけに、醤油や味噌の代わりにしてもいいですが、お肉や魚の下味にもオススメです。
マヨネーズやヨーグルトと混ぜてソースにしても美味しいです。

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鈴木こうじ店
鈴木こうじ店 @suzuki_kouji
2026/03/26 06:53に公開
創業慶応元年、静岡市駿河区にあるこうじ屋です。生こうじや自家製無添加生味噌、麹で作ったノンアルコール甘酒等を販売しています。こちらでは当店で販売している様々なお味噌を中心に、簡単でおいしいお料理をご紹介していきます。https://lit.link/suzukikoujiten
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25545967
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