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手軽な【ヴィネグレットソース(マリネ)】
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手軽な【ヴィネグレットソース(マリネ)】-レシピのメイン写真

手軽な【ヴィネグレットソース(マリネ)】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

ベルギーエシャロットを使用して作る、ヴィネグレットソース(フレンチドレッシング)です。マリネやカルパッチョ用に酸味を効かせたバージョンで、シーフードや野菜等によく合います。

ベルギーエシャロットを使用して作る、ヴィネグレットソース(フレンチドレッシング)です。マリネやカルパッチョ用に酸味を効かせたバージョンで、シーフードや野菜等によく合います。

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手軽な【ヴィネグレットソース(マリネ)】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

ベルギーエシャロットを使用して作る、ヴィネグレットソース(フレンチドレッシング)です。マリネやカルパッチョ用に酸味を効かせたバージョンで、シーフードや野菜等によく合います。

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材料

作りやすい量
  1. オリーブオイル 大さじ1
  2. ●白ワインビネガー 大さじ1
  3. ●きび糖(又は砂糖) 小さじ1
  4. ●ディジョンマスタード 小さじ2/3
  5. ●おろしにんにく 小匙1/4
  6. ●塩・胡椒 各ひとつまみ(各小さじ1/6程)
  7. ベルギーエシャロット(細微塵) 大さじ1.5
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作り方

  1. 1

    ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせる。オイルを少しずつ加えながらよく混ぜ、乳化させる。エシャロットを加えて混ぜ合わせる。

    • 手軽な【ヴィネグレットソース(マリネ)】作り方1写真
    • 手軽な【ヴィネグレットソース(マリネ)】作り方1写真
    • 手軽な【ヴィネグレットソース(マリネ)】作り方1写真
  2. 2

    。

    • 手軽な【ヴィネグレットソース(マリネ)】作り方2写真
  3. 3

    ※ ベルギーエシャロットです

    • 手軽な【ヴィネグレットソース(マリネ)】作り方3写真

コツ・ポイント

シーフード(タコ・エビ・鯛・帆立等)や、野菜(グリルした茄子・ズッキーニ・パプリカ・キノコ等)に回しかけて、カルパッチョやマリネに使用します。
エシャロットは細微塵にします。エシャロットが無い場合は、レッドオニオンを使用してください。

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
2026/03/28 20:13に公開
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています(使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています)。どうぞよろしくお願いします!
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