うちの☆旬のアスパラ❤️パンチェッタの旨み

材料2つ‼️下茹で不要‼️
旬のアスパラをシンプルに旬を味わう納得のレシピ💪
パンチェッタの塩気と旨みで美味しさ倍増🤤
ちょっとしたコツで苦みエグミなくパク②ススムお洒落な一品🙌
旬のアスパラ…惚れ直します❤️
【生い立ち】
後遺症を負う前は野菜と共に生活を♬
採れたての野菜をいかに美味しく調理するか…コレが唯一の楽しみで♬
残念ながら今は毎日🛒通い😣
仲間から野菜を頂いてはいるものの…収穫後2〜3時間経っているのがザラ💦
未だもぎたての味に慣れている為🛒品…やはりエグミや苦みを感じて…💧
🛒品でも美味しく頂けるよう、元農業&食いしん坊一族の食卓を披露と💪
介護が必要の身…こんな自分にでもどなたかのお役に立てれたらっとの思いで😊
うちの☆旬のアスパラ❤️パンチェッタの旨み
材料2つ‼️下茹で不要‼️
旬のアスパラをシンプルに旬を味わう納得のレシピ💪
パンチェッタの塩気と旨みで美味しさ倍増🤤
ちょっとしたコツで苦みエグミなくパク②ススムお洒落な一品🙌
旬のアスパラ…惚れ直します❤️
【生い立ち】
後遺症を負う前は野菜と共に生活を♬
採れたての野菜をいかに美味しく調理するか…コレが唯一の楽しみで♬
残念ながら今は毎日🛒通い😣
仲間から野菜を頂いてはいるものの…収穫後2〜3時間経っているのがザラ💦
未だもぎたての味に慣れている為🛒品…やはりエグミや苦みを感じて…💧
🛒品でも美味しく頂けるよう、元農業&食いしん坊一族の食卓を披露と💪
介護が必要の身…こんな自分にでもどなたかのお役に立てれたらっとの思いで😊
作り方
- 1
【⚠️説明事項】②つ ①🐷好きからのお願い🙇♀️➔ベーコンではなく「パンチェッタ」を使用して下さい❣
- 2
↑以上から➔アスパラの風味を最大限に引き出すためにもスモーク臭はお邪魔❣🐷本来の旨みとコクが最も出る「パンチェッタ」で❣
- 3
②白ワイン(又は酒)必須❣投入するタイミングも✅️ 酒の効果でパンチェッタ自体の塩気がフライパン一面に徐々に溶け出し…
- 4
アスパラを色鮮やかに、塩不要で仕上げる事ができ♬自家製パンチェッタの経験から、塩気&旨みを最大限に引き出すレシピです🤗
- 5
❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️❇️
- 6
【基本の材料】 今回は③Lサイズのグリーンアスパラ、ホワイトアスパラ各②束計12本(④倍量で)
- 7
パンチェッタはお安い品で🙆♀️今回は市販品ですが各商品によって塩分量も実に様々で…日本に比べて🇮🇹産の商品は強め👍
- 8
なので、パンチェッタの量も(50〜70g程度)と幅をもたせて記載してます♬
- 9
油はお好みの油で♬バターを使用したい方は、最初に炒める油はサラダ油➔仕上がる直前にバターを入れる➔焦げずに風味も🙆♀️
- 10
白ワイン(又は酒)必須‼️アスパラを下茹でせずにエグミや苦みを除去するにはコレがなきゃダメ‼️投入するタイミングも✅️
- 11
塩は最後に味見をしてお好みでどうぞ♬
- 12
【調理開始】 固い根本の部分を除去❣必要に応じてハカマも取り除いて♬食べやすい大きさにカット❣
- 13
さっと水洗いし水気を切っておきます❣
- 14
フライパンにお好きな油とパンチェッタ入れて、弱火でじっくり脂が出てくるまで炒めます❣(カリカリになるまで炒めなくても⭕️)
- 15
ジュワ~ッと脂が出てきたら穂先以外と白ワイン(又は酒 )を一緒に入れて♬ 火を中火にし、あおるように炒めます❣
- 16
完全にアルコールが飛び、シャキッと感が残る程度まで加熱❣ 最後に穂先を加えて、そのまま中火で炒め合わせます❣
- 17
お好みの固さになったら、ブラックペッパー(塩気が足りないようなら➕️塩)を加えて♬30秒程度ザックリ炒め合わせれば…完全🚩
- 18
熟成された旨みとコク…パンチェッタならではの塩気が白ワインのおかげで滲み出て➔アスパラ全体に行き渡り🤤
- 19
今回はたまたま新鮮なホワイトアスパラと遭遇👀 ②色のアスパラを使って作りましたが、勿論①色のみでも🙆♀️
- 20
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- 21
【アレンジ 】 切り方を変えて時短仕上げに♬食パンなどお好みの🍞に乗せても❤️パスタとの相性も🙆♀️
- 22
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- 23
【2026/3/26】この日も、よくお見えになって下さる方々とご一緒させてもらいました🤗我が家の#リピートしたい定番の味
- 24
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コツ・ポイント
エグミ、苦み、香り良く仕上げるためには「白ワイン(又は酒)」‼️コクのある旨さ、ワンランク上に仕立てる為には「パンチェッタ」‼️この②つは必須‼️アスパラと同時に投入する‼️スモークされてる🥓とは違いパンチェッタは炒めると見た目も味にも差が出ます😊
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