ひねしょうがと食紅で作る、なんちゃって紅生姜。本来は新生姜と赤梅酢で作るものだが、なるほど市販の物は高いわけである。家で牛丼にのせるならこれでもよくはないか？牛丼屋並みに食べ放題できる。
八百屋稼業で出る販売不能の生姜、ときとして何キロも廃棄になりそうな時がある。ガリやジンジャーエールなどいろいろ作っている。