アプリでひらく作り方
- 1
肉の表面のドリップをキッチンペーパーで拭き取る
- 2
塩、砂糖、黒胡椒、ハーブを混ぜ合わせ、
肉の全面にしっかりと擦り込む。
💡黒胡椒5gだと、辛め！お好みの分量で - 3
ジップロックに入れ、冷蔵庫で2〜3日間寝かせる
（毎日1回、袋ごとひっくり返す） - 4
熟成が終わったら袋から取り出し、表面に出てきた水分をペーパーで拭き取る
- 5
水気を拭き取った肉を、ピチットシートで隙間なくぴったりと包む
- 6
バットに乗せ、冷蔵庫で3〜5日脱水させる
（途中で1回、濡れたピチットシートを新しいものに交換する） - 7
表面が乾き、肉がキュッと締まれば完成！
本格版よりは柔らかいですが、旨味はしっかり凝縮されてます👍
コツ・ポイント
・ベーコンのように、食べる時は加熱する🔥
・脱水期間を長くすれば、より本格的に！
お好みで調整してくださいね👍
・保存期間は冷蔵で1週間（ラップでピッタリ包む）。それ以上は小分けにして冷凍保存🧊
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