✝切干大根の戻し汁スープ🧡二日酔いに是非

✦Kitchen Dahlia Note✦
料理に目覚めた頃、ある主婦の友人が「切り干し大根」を教えてくれた。家庭の知恵として手渡されたその食材は、今では“麺”に変換され、夜食になり、戻し汁レシピとなり、構造料理へと変異している。起点は他者、だが展開は自己。たぶん彼女は、この分岐をまだ知らない(笑)
▶️麺レシピシリーズもぜひご覧下さい😊
✝切干大根の戻し汁スープ🧡二日酔いに是非
✦Kitchen Dahlia Note✦
料理に目覚めた頃、ある主婦の友人が「切り干し大根」を教えてくれた。家庭の知恵として手渡されたその食材は、今では“麺”に変換され、夜食になり、戻し汁レシピとなり、構造料理へと変異している。起点は他者、だが展開は自己。たぶん彼女は、この分岐をまだ知らない(笑)
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作り方
- 1
切り干し大根は戻しすぎず、やや薄めの戻し汁を用意する。❇️戻し汁には栄養がたっぷりなので、捨てずにスープに使うよ🧡
- 2
小鍋に戻し汁を入れて火にかける。食べやすく切ったきのこ、キャベツ、ビーフンを加える!❇️商品の表記時間より短めに加熱する。
- 3
中華スープの素、塩コショウ、ナンプラーを加える。絹豆腐をスプーンですくって加える。
- 4
具材に火が通ったら、溶き卵を回しかけて完成。
- 5
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- 6
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- 7
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コツ・ポイント
戻し汁は旨味の核なので必ず使用。味が薄ければ塩や醤油を少量で調整。具材は残り物でOK。加熱しすぎず温める程度に。
ごま油やバターを少し加えると満足感🆙春雨やしらたきで食べるスープにも展開可。
二日酔い時は優しめに調整。戻し汁も栄養満点です💯
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