鰯の頭を半分切って内臓ごと抜き取ります。

腹を切り残った内臓を掃除して手開きで背骨、肋、尾っぽをまとめて外し血は洗い流します。

人参を細めに切り、ピーマンは縦半分して種を取り細めに横に切ります。

玉葱は半分に切りなるべく薄くスライスします。

タレをタッパーに入れて混ぜ、野菜を入れます。

鰯の水気を拭き取り片栗粉をまぶします。

170度の油で揚げます。

油を切ってタレに漬けます。

タッパーに蓋をし、しっかり全体にタレを回します。