簡単！たけのこの下処理
大小様々なタケノコを購入☆農家さんに言われるがまま、大きいものは、包丁で二つ三つに切って、小さいものはそのまんま、みんな一緒に湯がきました(*^^*)
今年は神経質にならずに適当にやってみたら案外大成功！
今までは皮もある程度残して1時間湯掻いて…翌日まで待機させていましたが、朝掘りだとこれでいけました！
簡単！たけのこの下処理
大小様々なタケノコを購入☆農家さんに言われるがまま、大きいものは、包丁で二つ三つに切って、小さいものはそのまんま、みんな一緒に湯がきました(*^^*)
今年は神経質にならずに適当にやってみたら案外大成功！
今までは皮もある程度残して1時間湯掻いて…翌日まで待機させていましたが、朝掘りだとこれでいけました！
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこの先端を斜めに切り落とし、切り口から皮を割いてほとんどの皮を剥いてしまう。
-
- 2
根元のつぶつぶ部分は包丁で丁寧に削ぎ落とす。と、いいながら割と適当！
- 3
大きめの鍋に水、米ぬか、鷹の爪を入れて沸騰させる。（農家さんは米ぬかも鷹の爪も無し！との事）
-
- 4
沸騰したらたけのこを入れ、弱火で40分茹でる（農家さんは20〜30分で良いとの事ですが念のため長めに）吹きこぼれに注意
-
- 5
落し蓋も今年は無し。茹で上がったらそのまま取り出し、すぐに味見。アクがないかチェック✓...と、いう名のつまみ食い♡
-
- 6
たけのこを綺麗に水で洗い、ぬかや皮をしっかり落とす。アクが強い場合は茹で汁に一晩つけておく。白いプツプツはそのままでOK
- 7
追伸:水を毎日2回程替えておけば常温で4日目で美味しく食べれています（室温低め暖房無し）
コツ・ポイント
朝ぼりのたけのこをお昼の2:00頃に購入し、帰宅後すぐにお鍋で湯がきました
アクがほとんどなく今年は一晩浸けることもなく、さっぱりとしたたけのこでしたので20分でもいけたと思います。少し物足りないくらいアッサリとしたたけのこでした。
つくれぽ
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