鍋に水、牛、にんじん、玉ねぎを入れて火にかける。煮立ったらアクを取りふたをする。

野菜がやわらかくなったら、にら、ご飯、調味料を加えてご飯をほぐす。

溶き卵を加えてふんわり浮いてきたら火を止める。