備蓄米は水で5回程度研ぎ、胚芽押麦と水を加え、40分程度浸水させる。

土鍋に移し、レンチン（600W）で9分。その後10分程度放置。

しゃもじで切るように混ぜ、しばらく蒸らす。

押し型にラップを敷き、味シオを少し振り、ご飯の半分を入れ、めかぶとろろを散らす。

この上になめ茸と千切り大根を載せ、その上にめかぶとろろを少し散らし、残りのご飯を加える。

味シオを少し振り、ラップを閉じ、押さえ蓋でしっかりと押さえる。

トレーに焼き海苔を敷き、ラップから外したおにぎりを載せ、焼き海苔を巻く。

同じ作業をもう1度繰り返す。

先端部分に千切り大根となめ茸を載せ、最後に梅干しキムチを加えて、完成。