きのこは薄くスライス。玉ねぎ・にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを入れる。

玉ねぎ炒める。しんなりしたらキノコ加える。塩ひとつまみ。

きのこがしんなりしたら生米を加え、透き通るまで炒める。

鶏ガラをくわえ、お米がヒタヒタになるまで熱湯を注ぐ。

弱火で煮込みながら、水が減ったらその都度足す。

お米が好みの柔らかさになったら、チーズとバターを加える、

全体にとろっとしたら完成。

器に乗ってブラックペッパーをのせる。