玉ねぎは薄切りより少し厚めに、ニンジンはお好きにカット。キャベツはやや大きめにカット。豚肉はひと口サイズ。

エノキダケはフードプロセッサーに少し水を入れてドロドロにする。フードプロセッサーがなければ、みじん切りでもOK。

ニンニクを薄切りにして油で香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが一部きつね色になったら、軽く塩胡椒した豚肉、ニンジンを入れる。豚肉の色が変わるまで炒める。

コンソメ、カレー粉、お好みで◎も入れて煮込む。唐辛子を入れる時は中の種は抜きます。

沸騰したら弱火で蓋をして煮込みます。煮込んでいる途中で水分が足りなくなれば水かトマトジュースを足します。

煮詰まってきたら味を見ながら、醤油を入れる。唐辛子は取り出します。

ご飯やパスタにかけたり、パンを添えるなどしてお召し上がりください。味を薄めにすれば単品でもおいしいです。