残っている野菜（キャベツ、新玉ねぎ、スナップエンドウ）をすべて1cm角くらいの粗みじんに切り揃えます。

フライパンに油大2を熱し、溶き卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟の状態で一度取り出します。

同じフライパンで野菜を炒めます。新玉ねぎが透き通ってきたら、温かいご飯（1膳分）を投入します。

鶏ガラスープの素小1、醤油小1をフライパンのふちから加える。塩コショウで味を調えます。

最後に卵を戻し入れ、強火でサッと炒め合わせれば完成！