人参は細めの千切りにし、塩をふって15分以上置く。

人参の水気をしっかり絞る。

ボウルにはちみつを入れ、酢を加えながらよく溶かす。はちみつの量はお好みで調整する。

瓶などの容器に❷の人参を入れ、はちみつ酢を加える。

人参が隠れるくらいまで酢を追加し、冷蔵庫で漬ける。