人参は花形に切り、耐熱容器に入れてラップし、電子レンジで柔らかくする。

鶏もも肉、白菜、こんにゃく、豆腐、春菊、えのき茸を食べやすい大きさに切る。

鍋に水、酒、醤油、砂糖を入れて火にかける。

鶏もも肉、白菜、こんにゃく、豆腐、人参を加えて煮込む。

具材に火が通ったら春菊とえのき茸を加える。

卵を落とし、ひと煮立ちさせて火を止める。

お好みで味を調整し、弁当箱に盛り付ける。