肉、竹の子は粗みじん切り、ビニール袋にＡを入れ粘りが出るまで揉み混ぜ、袋を閉じて片一方の角をカットする。

ボウルにＢを入れ素早く練り混ぜ、棒状にする。片栗粉を振り、10等分にする。麺棒で円形に伸ばし広げる。

親指と人さし指で輪を作り、❷をのせ❶を中央に置き表面を平らにしながら、指で作った輪の中に押し込むようにして形作る。

もう一方の手で上下を押さえながら、きれいに形を整えアルミカップに入れる。竹の子をトッピングする。

蒸器に❹を並べ入れ、蓋をして強火で10分蒸す。