ステーキの下準備
肉は室温に戻し、両面に塩・胡椒をしっかり振る。厚さ2cmくらいが焼きやすいです。

パスタを茹でる
塩を多めに入れたお湯で表示時間より1分短めに茹でておく（後でソースと合わせるため)

ステーキを焼く
フライパンを中火～強火で熱し、オリーブオイルを引き、にんにく1片(輪切り)を軽く香りづけしたら取り出す。

ステーキを入れて両面を好みの焼き加減でしっかり焼く。焼けたらアルミホイルに包んで5〜10分
休ませ、斜め薄切りにする。

ソース作り（同じフライパンで）
余った油を軽く拭き取り、バターを溶かす。

にんにく3片(みじん切り)と玉ねぎ(みじん切り/くし切り)を弱火で炒めて香りを出す。

玉ねぎが少し透明になったら、キノコを全て入れ強めの中火で炒める。ここで塩を軽く1つまみ振り、醤油小さじ1を加える。

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、生クリームを投入。
軽く煮詰めながら粉チーズを加え、塩・胡椒・ハーブで味を調える。

合わせる
茹で上がったパスタをソースに入れ、よく絡める。休ませておいたステーキの薄切りを加え、肉汁と一緒に軽く温める。

最後にパセリと粗挽き黒胡椒をたっぷり散らす。お好みでタバスコを振って完成。