アジの干物を半分に切り、両面に片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、干物を両面きつね色になるまで揚げ焼きする。

干物を取り出し、ざく切りした彩り菜をフライパンで軽く炒め、塩胡椒する。

炒めた彩り菜を皿に敷き、その上に干物をのせる。

火を止めてからバジルのみじん切りを加え、さっと混ぜる。