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桜鯛と浅利のアクアパッツァ 春
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桜鯛と浅利のアクアパッツァ 春-レシピのメイン写真

桜鯛と浅利のアクアパッツァ 春

バールビストロ小料理屋さな
バールビストロ小料理屋さな @cook_97871208

キャセロールで作ってそのままテーブルへ❗️
華やかで歓声が上がりますよ♪
合わせるお酒は、フルーティな香りながらすっきりめの日本酒、あるいはふくよかです白ワインでも❗️

キャセロールで作ってそのままテーブルへ❗️
華やかで歓声が上がりますよ♪
合わせるお酒は、フルーティな香りながらすっきりめの日本酒、あるいはふくよかです白ワインでも❗️

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桜鯛と浅利のアクアパッツァ 春

バールビストロ小料理屋さな
バールビストロ小料理屋さな @cook_97871208

キャセロールで作ってそのままテーブルへ❗️
華やかで歓声が上がりますよ♪
合わせるお酒は、フルーティな香りながらすっきりめの日本酒、あるいはふくよかです白ワインでも❗️

キャセロールで作ってそのままテーブルへ❗️
華やかで歓声が上がりますよ♪
合わせるお酒は、フルーティな香りながらすっきりめの日本酒、あるいはふくよかです白ワインでも❗️

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材料

2人分
  1. 桜鯛切り身 2切れ
  2. 浅利 10個
  3. キャベツ 1/8個(ざく切り)
  4. スナップえんどう 6本(斜め半分、サッと下茹で)
  5. プチトマト 3個(縦4等分)
  6. クレイジーソルト 適量
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. 刻みにんにく 小さじ1
  9. 茅乃舎野菜だし 1袋(水400ccに2時間水出し)
  10. 水 400cc
  11. 白ワイン 50cc
  12. 白だし 大さじ1と1/2
  13. ローズマリー 3本
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作り方

  1. 1

    スナップえんどうはサッと下茹でし、キャベツ・トマトは切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで熱する。

  3. 3

    桜鯛にクレイジーソルトをふり、皮目から入れて両面を軽く焼く。

  4. 4

    浅利、キャベツ、スナップえんどう、トマトを加える。

  5. 5

    水出ししただし、水、白ワイン、白だしを加え、ローズマリーを1本乗せて蓋をして中火で煮る。

  6. 6

    浅利の口が開いたら2分炊いて火を止め、ローズマリー2本乗せて器に盛り付ける。

コツ・ポイント

スナップえんどうはサッと下茹でし、だしは1袋を水に入れて2時間水出しすることで、風味が引き立ちます。

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バールビストロ小料理屋さな
バールビストロ小料理屋さな @cook_97871208
2026/04/14 08:19に公開
お酒とお料理のマリアージュが大好き。2025年10月から5ヶ月で18万PV達成しました。皆様、ありがとうございます。実店舗は持っていません。2015年頃からFBで投稿していましたが、最近ではインスタグラムを始めました。「bar_bistro_koryoriya_sana 」です❗️もしよろしければ、つくれぽも励みになるので皆さまのお声をご投稿よろしくお願いします🙇我が家に集うソムリエ諸氏に人気のビブグルマン・レシピをお届けします。夕飯というより、心を解く晩酌の肴を得意とします。皆様のお料理を拝見するのも楽しみです。
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