内釜に油を塗り、円く切ったクッキングシートを敷く。

①のチョコが入っているボウルに④を入れ、チョコを溶かしながら馴染むまで混ぜる。(溶けにくい時は湯煎で溶かす。)

卵白を角が立つまでしっかり泡立てる。

泡立てた卵白の半量を入れ、ゴムベラで優しく混ぜる。

残りの卵白も加え、ゴムベラで底からすくうように優しく混ぜる。

生地を釜に流し入れ、布巾などを敷いた台に釜を数回落として空気を抜く。(釜を倒さないように注意)

生地の粗熱が取れたら皿に移して溶かしたチョコをかけ、ゴムベラで伸ばしながら塗る。(ケーキの縁と外側にもチョコを塗る。)

残しておいたイチゴのフリーズドライを振りかけ、ラップをかけずに冷蔵庫で冷やす。

チョコが固まったら水滴がついたクッキングシートを外し、新しいシートをケーキの底に敷いてラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

ケーキを切る時は、包丁を火で炙るか熱湯で温めてから切り分ける。(熱湯の場合は水分を拭き取ってから切る。)

仕上げにお好みで抹茶パウダーを振るってもOKです(o^-')b !