強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、卵、温めた牛乳または水、ルヴァン種をボウルに入れる。

まとまるまで混ぜ、なめらかになるまでこねる。

生地がまとまったらバターを加え、さらにこねる。

生地を3等分し、それぞれプレーン、胡桃、ヨモギ用に分ける。

1つには何も加えずプレーン、1つに胡桃、1つにヨモギを混ぜ込む。

それぞれの生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵（約60分）。

発酵後、各生地を合計20等分（1個約50g）に分割し、丸めて成形する。

プレーン生地には、ウインナー、あんこを混ぜる。あんぱんは上から桜の花の塩漬けをのける。

天板に並べて二次発酵（約30〜40分）。ヨモギパンは半分にクープを入れてバターをのせる。あんぱんには桜の花の塩漬けを。

180℃に予熱したオーブンで約12〜15分焼く。