こごみを買ったらすぐに次の食事の時に調理します。丁寧に洗い、茎の下の方を7ミリ程切ります。

小さめのフライパンにオリーブオイルを満遍なく入れます。

洗ったこごみを火にかけずにフライパンの上に並べます。塩胡椒ほんだしを片栗粉の順でふりかけます。もう片方も同じようにします

蓋をして火にかけます。2、 3分して油跳ねを避けるため火を止めます。蓋を開けて煮えていたら、ひっくり返します。

火が通ったら、油を切ってバッド（なければ皿）の上に紙を載せ、こごみの天ぷらを置きます。

油が切れたら皿に盛ります。