しっかり胡麻をするので、とてもコクと旨みのある冷や汁レシピです。胡麻には不飽和脂肪酸（リノール酸、オレイン酸）をはじめ、大さじ一杯でヨーグルト半カップと同等のカルシウムや、牛乳150mlと同等の亜鉛、ほうれん草1茎分と同等の鉄が、含まれており、「ごまは食べる薬丸」と言われるほど栄養価の高い食品です。
そんなゴマをたっぷり摂れて、ご飯のすすむメニューです。
ご飯の他に、お素麺とも相性抜群ですよ。