ドライイーストまでの材料をHBへ。生地コースで1次発酵まで済ませる。

6等分して丸め直し10分ベンチタイム

生地を20cm程に細長く伸ばして平らにしたら、手前に刻んだチョコを置きしっかり巻き込む。

❸の生地の片端を潰しもう片端を包む様にドーナツ型に整える。⭐︎この時点で真ん中の穴を大きく取っておくと焼き上がりが綺麗です

2次発酵を取らないのが私好みのムッチリベーグルですが、35℃で20分ほど取るとふわふわのベーグルになります。

お湯に砂糖を大さじ2（分量外）いれ両面30秒ずつ茹でる。