鍋に水600ccを入れて沸騰させ、コンソメを溶かしてスープを作る。

フライパンにオリーブオイルを引き、弱中火にかける。米は洗わないまま入れ、1～2分炒める。米が少し透き通ってきたらOK。

熱々のスープを、米がかぶるくらいの量入れ、弱中火のままコトコト煮ていく。

「水分がなくなったら、熱いスープを足す」を4～5回繰り返しながら、15～20分間を目安に煮ていく。米の硬さは食べて確認。

米が好みの柔らかさになったら、少しゆるめの状態（水分に余力がある状態）で火を止め、バターとチーズを加えて、手早く混ぜる。

塩・黒コショウで味を効かせて整える。皿に盛り付け、好みでさらに粉チーズをかける。