玉ねぎは出来るだけ細かいみじん切りにします。パン粉と牛乳を合わせてふやかしておきます。

半熟玉子を作ります。沸騰しているお鍋に冷蔵庫から出した卵を入れ7分茹で、鍋からあげたら素早く冷やして殻をむきます。

半熟玉子の水分を拭き取って上から小麦粉を掛けてコロコロ転がして、全体に小麦粉をまぶします。

ボウルに卵と小麦粉以外のハンバーグの材料を入れ粘りが出るまでよく混ぜます。混ざったら大まかに4等分にします。

肉ダネを広げ玉子を包み込みます。フライパンにサラダ油を入れて中火に掛け片面を焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、弱火にしてフタをして7〜8分蒸し焼きにして火を通してフライパンから下ろします。

フライパンに残った焦げを取ったら中火に掛けて、ソースの材料を入れてよく混ぜ合わせておきます。