鍋に醤油、砂糖を入れて一煮立ちさせ、火を止めて八角を入れて冷ます。

豚バラ肉全体に塩胡椒を振ってフライパンで周りに火を通す。

袋に豚バラ肉とタレを入れて、冷蔵庫で2時間くらいおく。

豚バラ肉を取り出したらアルミホイルに包んでオープンで1時間火を通す。

タレを鍋に移してとろみが出るまで煮詰めて何回かチャーシューに塗りながら火を通していく。

焼き上がりでもう一度トリュフスパイスを振りかけて完成。