นำปีกเป็ดน่องเป็ดไปล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง

เมื่อครบเวลาแล้ว นำต้นตะไคร้ 2 ต้นมาทุบหัวพอบุบๆ และใบมะกรูดฉีกออกเล็กน้อย วางลงไปในภาชนะทนความร้อนที่เราจะนำไปนึ่ง

เตรียมนึ่ง : ใช้ไฟกลาง ให้รอจนน้ำเดือด แล้วนำภาชนะที่ใส่ปีกเป็ดน่องเป็ดวางลงไป แล้วปิดฝาหม้อนึ่งให้สนิท นึ่งประมาณ 40 นาทีด้วยไฟกลาง (⚠️อย่าลืมสังเกตน้ำในก้นหม้อนึ่งทุกๆ15นาที ถ้าน้ำลดก็ให้เติมน้ำเข้าไปเพิ่ม อย่าปล่อยทิ้งไว้จนน้ำแห้ง เพราะก้นหม้อนึ่งจะไหม้ได้ค่ะ ต้องระมัดระวัง!)

เมื่อครบเวลา 40 นาทีแล้ว ให้นำใบผักชีหั่น 1 ต้น วางลงไปด้านบนปีกเป็ดน่องเป็ดแล้วปิดฝาให้สนิท เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนสุด แล้วนึ่งต่ออีก 30-40 นาที (ห้ามเปิดฝาเด็ดขาด)