冷凍エビを解凍し、塩・胡椒で下味をつける。

フライパンにごま油を熱し、エビ・長ネギ・ニンニクを炒める。

鶏がらスープの素と豆板醤を加えて炒める。

青ネギともやしを加え、さらに炒める。

醤油と料理酒を加える。

水溶き片栗粉（水＋片栗粉）を加え、とろみをつける。

別のフライパンで卵を半熟に焼き、ご飯の上にのせる。

6のあんを卵の上にかけて完成。