鶏胸肉を粗みじん切りにし、包丁で軽く叩きます。

ボウルに入れ、酒、片栗粉、刻んだ大葉（半分）、塩コショウ、チーズを混ぜて小さめの円形に成形します。

フライパンで両面を焼き、最後に残りの大葉を巻くか、醤油とみりんで甘辛く味付けして完成です。