玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。
ローズマリーを細かく刻む。
セージも細切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りを出す。
玉ねぎ、にんじん、セロリを加えじっくり炒めて甘みを出す。

合いびき肉を加え焼き色を付ける。
塩コショウを加える。
ハーブを加える。
赤ワインを加えアルコールを飛ばす。

トマト缶、トマトペーストを加え弱火で30分程度煮込む。
煮詰めすぎないよう気を付ける。

パスタを表示時間より1分短くゆでる。
ゆであがったら作っておいたソースに加え全体をよく合わせる。

お皿に盛りレモンの皮、イタリアンパセリ、ブラックペッパー、粉チーズを散らす。