キュウリは洗って両端を切り、ビニール袋に入れる。たたき棒や包丁の背で3カ所位叩く。あまり細かくしない。

昆布も袋に入れて手で揉む。大きな塊は手で少し割るように揉み込み、ごま油を入れて更に軽く揉み込む。さっと30秒位。