上白糖の使用例は基本的にオールマイティーだと思います！和食に使われるパターンが多いかな？

上白糖は甘味料だから甘味をプラスするのは当然で塩味や酸味の角を取ってくれるイメージ！コーヒーとかの酸味が丸くなるイメージ

きび砂糖（ザラメ）は煮る物系に使うとコクと照りが付くイメージ！うちの店で使い分けは、餃子の餡は上白糖

煮卵やチャーシューやメンマなど長い時間煮る物に関してはきび砂糖（ザラメ）を使います！

家庭ではきび砂糖（ザラメ）の常備は基本的に無いと思いますがプロの味を再現したいならザラメを使うのアリです！

ザラメも上白糖も同じ甘味料で基本的に賞味期限は無いのでザラメを家庭で常備しても保管状態が良ければOK!

コクや照りを付けたい料理や煮物にはザラメを使うと良い！例えば棒棒鶏のタレには胡麻ペーストに上白糖とか

角煮を作る時は醤油のしょっぱさの角を取るにはザラメとか！お腹に入れば一緒だけど、口にした時の『うまっ！』を追求するのが

プロの仕事！お客さんの笑顔や食べた瞬間の笑みが作り手にとって嬉しい瞬間！家庭でもそうだと思います！こだわる事で相手が

喜んでくれる、また食べたい！って褒め言葉が作り手のテンションUPに繋がるよ！