鍋に煮汁の材料を入れ一煮立ちさせてから、イカとしょうがを入れ、落し蓋、更に蓋をして煮立ったら弱火で50分煮る。

粗熱が取れたらイカを取り出し煮汁をお好みの濃さまで煮詰めてイカにかけて出来上がり。