オイスターソースでコクをプラスした甘めのタレがお勧めの一品です！
イカのわた、軟骨等を取り除いて分け、ゲソの先の方は刻んでおく。
米を一時間ほど水に浸してから水を切り、刻んだゲソと混ぜる。
イカに米を6分目くらいまで入れ、ようじで止める。
鍋に煮汁の材料を入れ一煮立ちさせてから、イカとしょうがを入れ、落し蓋、更に蓋をして煮立ったら弱火で50分煮る。
粗熱が取れたらイカを取り出し煮汁をお好みの濃さまで煮詰めてイカにかけて出来上がり。
特にコツはないのですが、弱火でコトコトくらいでしょうか。火が強すぎると水分が一気に蒸発してしまいます。
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