長いもをすりおろす。

長いもに片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

信州味噌と醤油をよく混ぜ合わせる。(味噌がのびやすくする

【お上品ver.】
豚小間肉を広げてならべ、味噌醤油をスプーンなどで片面に塗り広げる。

豚小間肉を広げたまま長いもに浸け、両面にしっかり衣をまとわせる。

予熱したフライパンに油をひき、豚小間肉を広げて中火で表面がカリっとするまで両面を焼く。

長いもに浸けて豚小間肉全面に衣が付くように揉み混ぜる。

予熱したフライパンに油をひき、豚小間肉が塊になったり重なったりしないように広げ、中火で表面がカリっとするまで両面を焼く。