豚肉の長いも衣焼き
豚肉と長いもの組合せだと、長いもを豚肉で巻いて甘辛いタレで焼くレシピが多いので、それじゃあ逆に長いもで豚肉を包んだモノを作ってみようと。
今回はコスパ重視で豚小間肉を使用。良いお肉の場合はお上品ver.で。
先に味噌ベースで豚肉に味付けしたので後から追加の味付けは不要。
すりおろした長いもに片栗粉を混ぜてるので、焼き立ては表面はカリっと、中はもっちりしてます。
冷めても味噌味が引き立ちます。
すりおろした長いもに片栗粉を混ぜてるので衣としても剥がれにくく、焼くだけでなく揚げてもおもしろそうですね。
豚肉の長いも衣焼き
豚肉と長いもの組合せだと、長いもを豚肉で巻いて甘辛いタレで焼くレシピが多いので、それじゃあ逆に長いもで豚肉を包んだモノを作ってみようと。
今回はコスパ重視で豚小間肉を使用。良いお肉の場合はお上品ver.で。
先に味噌ベースで豚肉に味付けしたので後から追加の味付けは不要。
すりおろした長いもに片栗粉を混ぜてるので、焼き立ては表面はカリっと、中はもっちりしてます。
冷めても味噌味が引き立ちます。
すりおろした長いもに片栗粉を混ぜてるので衣としても剥がれにくく、焼くだけでなく揚げてもおもしろそうですね。
アプリでひらく作り方
- 1
長いもをすりおろす。
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- 2
長いもに片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
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- 3
信州味噌と醤油をよく混ぜ合わせる。(味噌がのびやすくする
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- 4
【お上品ver.】
豚小間肉を広げてならべ、味噌醤油をスプーンなどで片面に塗り広げる。 -
- 5
豚小間肉を広げたまま長いもに浸け、両面にしっかり衣をまとわせる。
-
- 6
予熱したフライパンに油をひき、豚小間肉を広げて中火で表面がカリっとするまで両面を焼く。
-
- 7
【大雑把ver.】
味噌醤油のボウルに豚小間肉を入れ、よく揉み混ぜる。 - 8
長いもに浸けて豚小間肉全面に衣が付くように揉み混ぜる。
-
- 9
予熱したフライパンに油をひき、豚小間肉が塊になったり重なったりしないように広げ、中火で表面がカリっとするまで両面を焼く。
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コツ・ポイント
長いもに片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせると粘りが出て重くなり、サラサラにならずに十分に衣として付着させることができます。
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