外カリッ!! 中ふわっ!!フランスパン
型で焼くので成形が苦手でも大丈夫です。オーブン内に蒸気をたっぷり与えて焼き上げることで、香ばしいクラストとふんわり食感に仕上がるフランスパンです。おうちで焼きたての香りを楽しめて最高に幸せ〰❤
外カリッ!! 中ふわっ!!フランスパン
型で焼くので成形が苦手でも大丈夫です。オーブン内に蒸気をたっぷり与えて焼き上げることで、香ばしいクラストとふんわり食感に仕上がるフランスパンです。おうちで焼きたての香りを楽しめて最高に幸せ〰❤
アプリでひらく作り方
- 1
人肌温度のお湯にドライイーストを入れ混ぜたら10分程度おきます
- 2
ホームベーカリーにリストドォル、塩、バターを入れ、更に①を入れてパン生地作りスタートします。1次発酵までしてくれます。
- 3
※こねている時の生地が写真の様になめらかな感じなら◎。ベタつくならリストドォルを5〜10g程度足してください。
-
- 4
生地を3つに切り分けます。表面がなめらかになるように丸めます。ラップをかぶせて20分休ませます。
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- 5
麺棒で生地をのばし、上と下から中心に向かい折ります。更に半分に折りこみ合わせ目はしっかりくっつけます。
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- 6
両手でくるくると生地を転がしながらのばします
- 7
※生地が非常に柔らかくのっぺり広がりやすいので、フランスパンの型を使います。生地をおくと上にきれいに膨らみます。
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- 8
オーブン上段に生地をおきます。下段に天板に沸騰したお湯を入れて置きます。40分程度2次発酵させます。
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- 9
オーブン下段の天版には沸騰したお湯を入れます。250度で予熱します。
- 10
生地にクープを入れます。茶こしを使い、薄くリストドォルの粉をふりかけます。
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- 11
250度20〜25分焼いたらできあがりです。途中香りや焼き目を確認し、焼き時間は調整してください。
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- 12
できあがり✨外はカリッと焼き上がり、パン生地はふわっふわです😊
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コツ・ポイント
☆2次発酵はオーブン下段に熱湯を入れ、乾燥を防ぎながら発酵させると生地がしっとり膨らみます
☆焼く時も下段に熱湯を入れて蒸気を発生させることで、表面がパリッと香ばしく焼き上がります
☆焼き時間は香りと焼き目を見ながら調整してください
つくれぽ
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