岩国のご当地給食といえばコレ！カリッと揚げ焼きにした鶏肉と、シャキシャキのレンコンに、特製の甘辛ダレをジュワッと絡めた絶品おかずです。
レンコンは乱切りにし、鶏肉も一口大に切る。
①に白だしとニンニクペーストを揉み込んで10分置き、片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、鶏肉とレンコンを弱めの中火で両面カリッと焼く。
余分な油を拭き、混ぜた甘辛ダレを加えて中火で煮詰めながら絡める。
器に盛り、青ネギと白ゴマを散らして完成。
下味に白だしとニンニクペーストを使うことで、味がぶれずしっかりした味付けになります。
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