Involtini di melanzane alla ricotta

Name: Involtini di melanzane alla ricotta
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 melanzane grandi; q.b Olio extravergine d'oliva; 300 gr ricotta; q.b Sale; 1 uovo; 1/2 limone scorza grattugiata; q.b Prezzemolo tritato; 1 cucchiaio abbondante di parmigiano; 400 gr salsa al pomodoro; q.b Formaggio filante per superficie

Sandra @sandralovescooking

Un piatto light e semplice da realizzare

Involtini di melanzane alla ricotta

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Ingredienti

30 minuti

4 persone

2melanzane grandi
q.bOlio extravergine d'oliva
300 grricotta
q.bSale
1uovo
1/2limone scorza grattugiata
q.bPrezzemolo tritato
1 cucchiaioabbondante di parmigiano
400 grsalsa al pomodoro
q.bFormaggio filante per superficie

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Istruzioni per cucinare

30 minuti

1

Taglio le melanzane a fette sottili, le condisco con un po' d'olio e un pizzico di sale e le metto in forno a 180° per 15 minuti
2

In una ciotola metto la ricotta, il prezzemolo, il limone grattugiato, l'uovo e un pizzico di sale e mescolo
3

Metto la salsa di pomodoro sul fondo della pirofila, farcisco le melanzane, le arrotolo e le metto dentro
4

Aggiungo il parmigiano e un po' di formaggio filante, metto in forno a 180° per 20 minuti
5

Semplici, light e gustosi