レモンゼリー
☆あきBUNNY☆ @cook_40330129
夏に爽やかなレモンゼリーを食べたくて作ってみました。レモンのソースで濃厚さも足すと、少し贅沢な気分のデザートになります。ソースなしでも十分おいしいゼリーです。
レモンゼリー
夏に爽やかなレモンゼリーを食べたくて作ってみました。レモンのソースで濃厚さも足すと、少し贅沢な気分のデザートになります。ソースなしでも十分おいしいゼリーです。
アプリでひらく作り方
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★レモンゼリーの作り方
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粉ゼラチン8gを水120mlでふやかす。
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- 3
鍋に水と砂糖を入れて、砂糖が溶けきるまで温める。
- 4
砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
- 5
カップにお好みのフルーツを洗ってカットし、入れておく。
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- 6
粗熱が取れたらレモン汁を加える。冷蔵庫に入れ熱を冷ます。
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- 7
カップに冷めたゼリー液を流し、再度冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やす。
- 8
★レモンソースの作り方
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ボウルに卵黄2個、全卵1個、砂糖80g、コーンスターチ8gを入れて混ぜる。
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- 10
レモン汁を40度くらいに温め、卵黄液を混ぜながらゆっくり加え混ぜる。(卵黄液の温度慣らし)
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- 11
鍋に移し、中火〜弱火で絶えず混ぜる。
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- 12
とろみが付いたら火を止め、バター、塩ひとつまみを加えて溶かす。
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- 13
レモンカードと生クリームを混ぜてソースにする。(クリームをふんわりさせたい場合は生クリームを6分立てにして混ぜる)
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- 14
粗熱を取る。
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冷蔵庫で冷やしたゼリーの表面が固まったら、レモンソースを上に流す。
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冷蔵庫に戻し、3〜4時間以上かけて全体を冷やし、ゼリーをしっかり冷やし固めて完成。
コツ・ポイント
レモン汁は粗熱が取れてから加えることで、香りを飛ばさずに楽しめます。
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