とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油

#私の安うま節約レシピ
安全に高温加熱した後に余熱で火を通すという低温調理に近い手法で時短もしつつしっとりねっとりと仕上げた豚レバーで安くて美味しくて簡単に作れる、今晩のおつまみにぴったりの絶品レバしゃぶ。
ご飯のおかずでもイケます。
レバーには塩ごま油が定番ですが、このニラだれもニラの香りとゆずポン酢の酸味がいい仕事をしてくれます。実質新解釈レバニラ。
とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油
#私の安うま節約レシピ
安全に高温加熱した後に余熱で火を通すという低温調理に近い手法で時短もしつつしっとりねっとりと仕上げた豚レバーで安くて美味しくて簡単に作れる、今晩のおつまみにぴったりの絶品レバしゃぶ。
ご飯のおかずでもイケます。
レバーには塩ごま油が定番ですが、このニラだれもニラの香りとゆずポン酢の酸味がいい仕事をしてくれます。実質新解釈レバニラ。
作り方
- 1
レバーを厚すぎないようにカットする。
- 2
2〜3回水を替えながら洗い、牛乳に30分漬ける。
- 3
鍋にお湯を沸かし、レバーを2〜3分中火で茹でる。火を止めて3〜5分余熱で火を通す。
- 4
ザルにあけて水気を切り、中まで火が通っているか確認する。
- 5
ニラだれはニラを細かく刻み、材料を混ぜる。塩ごま油も材料を混ぜて作る。
- 6
レバーにブラックペッパーやネギを散らして完成。好みのたれにつけたりかけて食べる
- 7
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- 8
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- 9
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コツ・ポイント
豚レバーなどで中まで火を通す。短時間茹で&余熱でとろりと仕上げる。ニラだれはブンブンチョッパーを使うと楽。
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