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とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油
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とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油-レシピのメイン写真

とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

安全に高温加熱した後に余熱で火を通すという低温調理に近い手法で時短もしつつしっとりねっとりと仕上げた豚レバーで安くて美味しくて簡単に作れる、今晩のおつまみにぴったりの絶品レバしゃぶ。
ご飯のおかずでもイケます。
レバーには塩ごま油が定番ですが、このニラだれもニラの香りとゆずポン酢の酸味がいい仕事をしてくれます。実質新解釈レバニラ。

安全に高温加熱した後に余熱で火を通すという低温調理に近い手法で時短もしつつしっとりねっとりと仕上げた豚レバーで安くて美味しくて簡単に作れる、今晩のおつまみにぴったりの絶品レバしゃぶ。
ご飯のおかずでもイケます。
レバーには塩ごま油が定番ですが、このニラだれもニラの香りとゆずポン酢の酸味がいい仕事をしてくれます。実質新解釈レバニラ。

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とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

安全に高温加熱した後に余熱で火を通すという低温調理に近い手法で時短もしつつしっとりねっとりと仕上げた豚レバーで安くて美味しくて簡単に作れる、今晩のおつまみにぴったりの絶品レバしゃぶ。
ご飯のおかずでもイケます。
レバーには塩ごま油が定番ですが、このニラだれもニラの香りとゆずポン酢の酸味がいい仕事をしてくれます。実質新解釈レバニラ。

安全に高温加熱した後に余熱で火を通すという低温調理に近い手法で時短もしつつしっとりねっとりと仕上げた豚レバーで安くて美味しくて簡単に作れる、今晩のおつまみにぴったりの絶品レバしゃぶ。
ご飯のおかずでもイケます。
レバーには塩ごま油が定番ですが、このニラだれもニラの香りとゆずポン酢の酸味がいい仕事をしてくれます。実質新解釈レバニラ。

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材料

3〜4人分
  • 豚レバー 500g
  • 牛乳 レバーが浸るくらい
  • お湯 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • 刻み九条ネギまたは長ネギ 適量
  • ニラだれ
  • ニラ 1束(約100g)
  • ゆずポン酢 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • おろしニンニク 小さじ1〜2
  • ラー油 適量
  • 塩ごま油
  • ごま油 大さじ1.5
  • おろしニンニク 適量
  • アジシオ 適量
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作り方

  1. 1

    レバーを厚すぎないようにカットする。

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方1写真
  2. 2

    2〜3回水を替えながら洗い、牛乳に30分漬ける。

  3. 3

    鍋にお湯を沸かし、レバーを2〜3分中火で茹でる。火を止めて3〜5分余熱で火を通す。

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方3写真
    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方3写真
  4. 4

    ザルにあけて水気を切り、中まで火が通っているか確認する。

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方4写真
    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方4写真
  5. 5

    ニラだれはニラを細かく刻み、材料を混ぜる。塩ごま油も材料を混ぜて作る。

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方5写真
  6. 6

    レバーにブラックペッパーやネギを散らして完成。好みのたれにつけたりかけて食べる

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方6写真
    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方6写真
    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方6写真

コツ・ポイント

豚レバーなどで中まで火を通す。短時間茹で&余熱でとろりと仕上げる。ニラだれはブンブンチョッパーを使うと楽。

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
2026/05/27 11:17に公開
最近クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。アマチュア料理研究家/個人投資家/超メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで論文や資料公開中。https://note.com/556no_note独学で学んで料理歴は約25年。主に科学的知識や多国籍な調理技法の応用、コストやオペレーションやレシピ構成の合理的ロジックを使ってお店レベルの創作レシピや市販品のアレンジ、活用レシピ、簡単楽メシレシピ、おつまみやダイエットメニューも開発したり有名店やインフルエンサーレシピの再現やアレンジしてます。味の素等うま味調味料容認派。つくれぽや案件お待ちしてます!
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