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とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油
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とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油-レシピのメイン写真

とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

#私の安うま節約レシピ
安全に高温加熱した後に余熱で火を通すという低温調理に近い手法で時短もしつつしっとりねっとりと仕上げた豚レバーで安くて美味しくて簡単に作れる、今晩のおつまみにぴったりの絶品レバしゃぶ。
ご飯のおかずでもイケます。
レバーには塩ごま油が定番ですが、このニラだれもニラの香りとゆずポン酢の酸味がいい仕事をしてくれます。実質新解釈レバニラ。

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安全に高温加熱した後に余熱で火を通すという低温調理に近い手法で時短もしつつしっとりねっとりと仕上げた豚レバーで安くて美味しくて簡単に作れる、今晩のおつまみにぴったりの絶品レバしゃぶ。
ご飯のおかずでもイケます。
レバーには塩ごま油が定番ですが、このニラだれもニラの香りとゆずポン酢の酸味がいい仕事をしてくれます。実質新解釈レバニラ。

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とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

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ご飯のおかずでもイケます。
レバーには塩ごま油が定番ですが、このニラだれもニラの香りとゆずポン酢の酸味がいい仕事をしてくれます。実質新解釈レバニラ。

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ご飯のおかずでもイケます。
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材料

3〜4人分
  • 豚レバー 500g
  • 牛乳 レバーが浸るくらい
  • お湯 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • 刻み九条ネギまたは長ネギ 適量
  • ニラだれ
  • ニラ 1束(約100g)
  • ゆずポン酢 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • おろしニンニク 小さじ1〜2
  • ラー油 適量
  • 塩ごま油
  • ごま油 大さじ1.5
  • おろしニンニク 適量
  • アジシオ 適量
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作り方

  1. 1

    レバーを厚すぎないようにカットする。

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方1写真
  2. 2

    2〜3回水を替えながら洗い、牛乳に30分漬ける。

  3. 3

    鍋にお湯を沸かし、レバーを2〜3分中火で茹でる。火を止めて3〜5分余熱で火を通す。

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方3写真
    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方3写真
  4. 4

    ザルにあけて水気を切り、中まで火が通っているか確認する。

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方4写真
    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方4写真
  5. 5

    ニラだれはニラを細かく刻み、材料を混ぜる。塩ごま油も材料を混ぜて作る。

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方5写真
  6. 6

    レバーにブラックペッパーやネギを散らして完成。好みのたれにつけたりかけて食べる

    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方6写真
    • とろ豚レバしゃぶニラだれと塩ごま油作り方6写真
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コツ・ポイント

豚レバーなどで中まで火を通す。短時間茹で&余熱でとろりと仕上げる。ニラだれはブンブンチョッパーを使うと楽。

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
2026/05/27 11:17に公開
クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉📥 【お仕事のご依頼・商品開発・メニュー監修の問い合わせはこちら】メールアドレス:kokotan.sub@gmail.com / または各SNSのDMまでお願いいたします。人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。公式パートナー料理研究家/JSFCA資格紅茶→アドバイザー/紅茶マイスター兼メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。料理研究家監修の、紅茶料理の楽しめるティールームの開業に向けて現在準備中。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。ジャンルに囚われないグローバルな料理技術や分子ガストロノミー的ロジックを使って、簡単ズボラ飯からマンガ飯や健康レシピ、絶品おつまみやお店でも出せるプロ級レシピまで幅広くレシピを提案しています。 つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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このレシピのキーワード

しゃぶしゃぶ ニラ 牛乳 京ねぎ 長ネギ

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