レンコン、コンニャク、豚肉のピリ辛炒め
alton246 @cook_40136519
にんにくと鷹の爪をじっくり炒めて香りを立たせ、生姜と豆板醤でピリッとした旨辛さを重ねた和風ペペロンチーノ風の炒め物です。カリッと焼いたレンコン、味の入りやすいコンニャク、豚肉の旨味が合わさり、食感も楽しい一皿に仕上がります。仕上げに醤油とみりんで軽くまとめることで、辛味の中に和の余韻がふわりと残ります。ご飯にもお酒にも合い、作り置きにも便利。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
レンコン、コンニャク、豚肉のピリ辛炒め
にんにくと鷹の爪をじっくり炒めて香りを立たせ、生姜と豆板醤でピリッとした旨辛さを重ねた和風ペペロンチーノ風の炒め物です。カリッと焼いたレンコン、味の入りやすいコンニャク、豚肉の旨味が合わさり、食感も楽しい一皿に仕上がります。仕上げに醤油とみりんで軽くまとめることで、辛味の中に和の余韻がふわりと残ります。ご飯にもお酒にも合い、作り置きにも便利。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは薄切り、コンニャクは短冊にし、下茹でして水気を切る。
- 2
コンニャクを乾煎りし、水分が飛んだら取り出す。
- 3
レンコンを油で焼き付け、両面に焼き色をつけて取り出す。
- 4
ごま油でにんにく・鷹の爪を弱火で炒め、香りを出す。
- 5
生姜と豆板醤を加え、油に溶かすように炒める。
- 6
豚肉を加えて炒め、香りを吸わせる。
- 7
レンコンとコンニャクを戻し、醤油・みりん・酒で調える。
- 8
赤パブリカと絹さやを加える。
- 9
仕上げに七味や山椒をふり、軽く混ぜて完成。
- 10
参考写真
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- 11
参考写真
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コツ・ポイント
コンニャクは乾煎りして水分を飛ばすと味が入りやすく、豚肉の香りも邪魔しません。レンコンは焼き付けて香ばしさを出すと、にんにくと鷹の爪の香りと相性抜群。豆板醤は油で炒めて香りを立たせるのがポイントです。
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