きゅうりは縦半分をさらに4等分に切る。

きゅうりをハムまたは生ハムで巻く。

レタスは千切りにして束にする。切らないできゅうりの長さに合わせて畳み、丸めても良い。

ライスペーパーのツルツル面を水で濡らし、キッチンペーパーで拭き取る。

ライスペーパーのザラザラ面を上にし、手前3cmを空けてレタスの束を置く。

その先にきゅうりのハム巻き、更にその先にカニカマまたは横に切った茹でエビ2枚を赤い部分が透けるように置く。

手前からレタス、ハム巻きをしっかり抑えながら巻き上げ、両側を畳み込む。

最後にカニカマまたはエビを巻き込み、端が下になるように皿に置く。

2本目以降は重ねず、間を少し空けて並べるとくっつかない。全部巻き終わったら半分に切ると盛り付けが綺麗になる。

麺つゆ、酢、ラー油を好みの割合で混ぜ、ソースとして添える。