合鴨スモークをスライスする。レモンはくし切り、大葉は千切りにしておく。

そばを5分茹でる。（めん100gに対し、お湯1リットル以上）

そばが茹で上がったら冷水に取って、しっかり水気を切る。

④を③のボウルに入れてよく和える。

器に盛りつけ、①とブラックオリーブ（スライス）をお好みでトッピングする。