ネパールのサクシジョル(カレー)🇳🇵🍄

Name: ネパールのサクシジョル(カレー)🇳🇵🍄
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: きのこ(なんでも) 150〜200g; 玉ねぎ 1/4個; にんにく(チューブ可) 1片; 生姜(チューブ可) にんにくと同量ぐらい; 青唐辛子(あれば) 1本; 油 大さじ1; 水 350〜400ml; ターメリック 小さじ1/2; クミンパウダー 小さじ1/2; コリアンダーパウダー 小さじ1; チリパウダー 少々; 塩 小さじ1/2前後; ガラムマサラ 小さじ1

Peynir @cook_87571996

サクシジョルは「サクシ（きのこ）」を使ったネパールの家庭的な汁カレー「ジョル」🇳🇵🍄

山間部ではきのこが貴重なたんぱく源として使われてきて、シンプルなスパイススープにしてご飯と一緒に食べるのが定番。

ジョルはインドの濃厚カレーとは違い、さらっとしたスープ状で毎日食べられる“汁おかず”の位置づけだよ✨

きのこから出る旨味がスープに溶け込み、肉なしでもしっかり満足感が出るのが魅力。

今回は日本のスーパーで手に入るきのこで作れるようにアレンジした、おうち向けネパール風レシピ🍲

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

サクシジョルは「サクシ（きのこ）」を使ったネパールの家庭的な汁カレー「ジョル」🇳🇵🍄

山間部ではきのこが貴重なたんぱく源として使われてきて、シンプルなスパイススープにしてご飯と一緒に食べるのが定番。

ジョルはインドの濃厚カレーとは違い、さらっとしたスープ状で毎日食べられる“汁おかず”の位置づけだよ✨

きのこから出る旨味がスープに溶け込み、肉なしでもしっかり満足感が出るのが魅力。

今回は日本のスーパーで手に入るきのこで作れるようにアレンジした、おうち向けネパール風レシピ🍲

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

ネパールのサクシジョル(カレー)🇳🇵🍄

Peynir @cook_87571996

サクシジョルは「サクシ（きのこ）」を使ったネパールの家庭的な汁カレー「ジョル」🇳🇵🍄

山間部ではきのこが貴重なたんぱく源として使われてきて、シンプルなスパイススープにしてご飯と一緒に食べるのが定番。

ジョルはインドの濃厚カレーとは違い、さらっとしたスープ状で毎日食べられる“汁おかず”の位置づけだよ✨

きのこから出る旨味がスープに溶け込み、肉なしでもしっかり満足感が出るのが魅力。

今回は日本のスーパーで手に入るきのこで作れるようにアレンジした、おうち向けネパール風レシピ🍲

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

サクシジョルは「サクシ（きのこ）」を使ったネパールの家庭的な汁カレー「ジョル」🇳🇵🍄

山間部ではきのこが貴重なたんぱく源として使われてきて、シンプルなスパイススープにしてご飯と一緒に食べるのが定番。

ジョルはインドの濃厚カレーとは違い、さらっとしたスープ状で毎日食べられる“汁おかず”の位置づけだよ✨

きのこから出る旨味がスープに溶け込み、肉なしでもしっかり満足感が出るのが魅力。

今回は日本のスーパーで手に入るきのこで作れるようにアレンジした、おうち向けネパール風レシピ🍲

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

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材料

2人分

きのこ(なんでも) 150〜200g
玉ねぎ 1/4個
にんにく(チューブ可) 1片
生姜(チューブ可) にんにくと同量ぐらい
青唐辛子(あれば) 1本
油大さじ1
水 350〜400ml
スパイス
ターメリック小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1
チリパウダー少々
塩小さじ1/2前後
仕上げ✨
ガラムマサラ小さじ1

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作り方

1

きのこは食べやすく切る（しめじはほぐすだけでOK）。
2

玉ねぎ、にんにく、生姜、青唐辛子はみじん切り(ブンブンチョッパーが便利✨)
3

鍋に油を熱し、玉ねぎを軽く炒める。
4

にんにく・生姜・青唐辛子も入れて香りを出す。
5

ターメリック・クミン・コリアンダー・チリを加えて軽く炒める。
6

きのこを入れてしっかり炒め、水分を引き出す。
7

水を加えて10〜15分煮る。
8

塩で味を整え、仕上げにガラムマサラ＋青唐辛子✨

コツ・ポイント

きのこは“最初にしっかり炒める”のが大事✌️
水分を飛ばして旨味を凝縮してからスープ化すると、ちゃんとジョルっぽくなる🍲✨
逆に煮るだけだと薄くなるから注意！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2026/05/26 12:07に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

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