稚貝の酒蒸し（バター醤油風味）
大量にもらった稚貝の大量消費
簡単調理!!
アプリでひらく作り方
- 1
稚貝は流水でこすり洗いし、3%の塩水（1Lの水に塩30g）に30分～1時間浸けて砂抜きする。ウロ（消化器官）は取り除かず
- 2
砂抜き後、もう一度流水で殻をこすり洗いする。
- 3
鍋に稚貝、生姜、酒、水を入れてふたをする。
-
- 4
蓋をして中火で加熱し、貝が開いたらバターと醤油を加え、全体を軽く混ぜて1分加熱し火を止める。
-
- 5
器に盛り、青ねぎを散らして完成。
コツ・ポイント
✩.*˚稚貝はしっかり砂抜きすることで食感が良くなり雑味が減ります、稚貝本来の旨味やコクが楽しめます
✩.*˚加熱しすぎると身が固くなるので、貝が開いたら1分ほどで火を止めるのがコツです。
✩.*˚バターと醤油は最後に加え、全体的に混ぜる
つくれぽ
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