Dendeng Batokok

Name: Dendeng Batokok
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging sapi; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 300 ml air kelapa; 10 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 ruas lengkuas; 1 ruas jahe; 1 batang serai; 1 sdm gula merah sisir/gula palm; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt lada bubuk; 1/2 sdt kaldu jamur; 1 sdt garam; 2 buah cabe merah besar; 3 buah cabe merah keriting; 4 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 buah tomat merah (dipotong dadu)

melda yanti @meldayanti

Kota Banjarmasin

Dendeng batokok adalah hidangan khas Minangkabau (Sumatera Barat) yang terbuat dari irisan daging sapi tipis yang dipukul-pukul (batokok) agar teksturnya menjadi empuk dan seratnya terbuka. Daging kemudian dibumbui, dimasak, dan disiram dengan racikan sambal cabai merah atau bisa juga dengan cabai hijau.
Cocok sekali agar olahan daging kurban nya bisa awet beberapa hari, gak langsung habis gitu aja 😁
Ngolahnya gak perlu nunggu empuk lama banget karena udah dipaksa empuk dagingnya😁

#HidanganDagingKurban #CookpadCommunity_Kalselbar #CookpadCommunity_Borneo

Lebih banyak

Dendeng Batokok

melda yanti @meldayanti

Kota Banjarmasin

#HidanganDagingKurban #CookpadCommunity_Kalselbar #CookpadCommunity_Borneo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

5 orang

500 gramdaging sapi
3 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk
300 mlair kelapa
Bumbu Halus Ungkep:
10 butirbawang merah
4 siungbawang putih
2 ruaslengkuas
1 ruasjahe
1 batangserai
1 sdmgula merah sisir/gula palm
1 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtlada bubuk
1/2 sdtkaldu jamur
1 sdtgaram
Bumbu Cabe(chopper):
2 buahcabe merah besar
3 buahcabe merah keriting
4 butirbawang merah
2 siungbawang putih
1 buahtomat merah (dipotong dadu)

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Pertama-tama siapkan semua bahan, diantaranya bumbu marinasi, bumbu balado, dan juga daging yang akan dimasak. Iris daging mengikuti seratnya agar menghasilkan serat panjang saat dinikmati.
2

Blender bahan bumbu halus. Sisihkan.
3

Cuci bersih bahan untuk bumbu cabe, chop kasar. Sisihkan.
4

Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan irisan daging dan bumbu marinasi beserta air kelapa, masukkan juga daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
5

Masak hingga air menyusut. Dinginkan.
6

Setelah daging dingin, gepuk daging sampai seratnya terpisah-pisah tapi jangan sampai terputus, panaskan minyak goreng.
7

Goreng daging yang sudah digepuk-gepuk tadi sebentar hingga berwarna kecoklatan. Tiriskan.
8

Panaskan kembali minyak goreng, lalu tumis cabe halus, tambahkan air sisa ungkep daging dan garam secukupnya. Tumis hingga bumbu cabe keluar minyak-minyak kemerahannya.
9

Masukkan daging, aduk rata hingga semua daging tercampur bumbu cabe. Dendeng Batokok siap disajikan.