砂肝の下処理をします。皮を取り除きます。砂肝に黄色っぽいのも付いてたら取り除いてください。

砂肝に包丁で切目を入れていきます。

塩を小さじ半入れ揉みます。５分ぐらい置いたら冷水で流しキッチンペーパーで拭きます。砂肝の下処理完成です。

にんにくの芽を5㎝ぐらいに切ります。深ねぎも切ります。写真を参考にしてください。

ある程度火が通ってきたらにんにくの芽を入れ炒めます。にんにくの芽の色を見て判断してから深ねぎを入れ炒めます。