フキは下茹でして皮をむき、食べやすい長さに切る。

白味噌と輪切りにした鷹の爪を混ぜる。

フキを白味噌と鷹の爪で和え、密閉容器に入れる。

冷蔵庫で1日漬け込む。

味噌を軽くぬぐい、器に盛り付けて完成。