むきえびは片栗粉で揉み洗いをし、水気をきり、半分に切っておく。山芋はすりおろす。キャベツは千切りしておく。

ボウルに山芋・キャベツ・エビ・卵・薄力粉・とろろ昆布をいれる。

フライパンに油をひき中火で蓋をして片面3～4分程焼き返してさらに3～4分焼きます。